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火鍋、串串、麻辣燙,重慶美食三兄弟你分得清嗎?

2016-11-07 15:12 來源: 網易 作者:

在重慶,火鍋、串串、麻辣燙在外地人眼里就是幾個“表兄弟”一樣的美食,名字完全不一樣,但好像又有那么點關系,到底他們的區別在哪里呢?就讓麻哥來為你解答一下吧!

火鍋

重慶人四季都愛吃火鍋,仿佛對它有過不完的癮。重慶火鍋源于民間,無論是市井小卒,還是文人騷客、達官顯貴,都對它情有獨鐘。火鍋一般有紅湯、清湯和鴛鴦之分,滿足各種口味的需求。對于火鍋的喜愛,如今已經蔓延到全國各地,處處可見重慶火鍋的食客和店面。

重慶火鍋,有個必備伴侶,就是油碟。油碟,其實就是蘸料。油碟一般是半碗香油加入蒜泥,還可以添加蠔油、香菜等。口味重一點的有干油碟,干辣椒粉、花椒粉組合。油碟的作用一可以放涼食物,二是讓食物提味,口感更佳。

火鍋的特點

【鍋底】:根據所用油料,最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。

【食材】:毛肚、鴨腸、鵝腸、午餐肉、黃喉、牛肉、肥牛、肉丸子、耗兒魚等各種葷菜,藕、土豆、金針菇等各類素菜。

【蘸料】:一般都是油碟,最常見的是香油碟里面配上蒜泥,也有干油碟。

【吃法】:以煮和涮為主,從鍋中撈起以后,放在自己的油碟里沾一下,然后放進嘴里咀嚼。火鍋還有很多搭配的小吃,例如南瓜餅、印度飛餅,或者飯后水果等等。

串串

串串,全名“串串香”,也是川渝人民熱愛追捧的一種美食。常常開在街頭巷尾、菜市口等地方,更草根。它其實是火鍋的另一種形式,串串是老板用竹簽串上各種菜,需要自己端著大盤子去選菜,再連竹簽帶菜涮煮食用的小吃。串串又分為冷鍋串串和火鍋串串。

火鍋串串

冷串串

串串的特點

【鍋底】:火鍋串串的鍋底一般是沸騰的紅湯,相較于火鍋較清淡。冷鍋串串一般就是油辣子調料。

【食材】:與火鍋相似。

【蘸料】:香油碟和干油碟。

【吃法】:把串上菜品的竹簽放在鍋里涮煮(冷鍋串串則是直接擼串食用),食用完讓老板數簽簽或者稱重簽簽結賬。

麻辣燙

麻辣燙跟串串香有很多相似之處,都是一串一串穿好的。串串香一般是一桌一口鍋,而麻辣燙則一般是一個店一口鍋,規模大一點的多幾口鍋,但都是由食客自己選好食材以后,交由店家烹煮,然后上桌時店家已經幫食客把食材從竹簽上捋下來放置在容器里了。

麻辣燙特點

【鍋底】:火鍋紅油鍋底。

【食材】:木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、藕片、青筍、花菜、蘑菇、海白菜等。

【蘸料】:無。

【吃法】:自己選菜后交給老板涮煮然后由店家把食材從竹簽上捋下來放在盤子里食用,結賬時看菜的類別和簽簽數計價。

搞清楚火鍋、串串、麻辣燙的區別了嗎?

反正小編我是已經暈了,不管了,閉著眼睛吃吧!

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